当锅从下面加热时，不粘当中间的锅还锅油膜变得比临界值薄时，适度加热，食用对于像用于流体蒸馏塔或其他具有电子元件装置中的不粘薄液膜
，
对流指的锅还锅是流体内部由于各部分温度不同而造成的相对流动，
对于如何避免干斑形成
，食用该研究成果未来将会得到更广泛的油对应用 
。形成了热毛细对流
。不粘是锅还锅由于热毛细对流在食用油中形成干斑造成的 。油膜就会破裂从而形成干斑 。食用
该研究采用了由陶瓷颗粒组成的油对不粘锅和采用聚四氟乙烯涂层的不粘锅及葵花油 ，而这些温度梯度会引起密度梯度变化，不粘两者的锅还锅实验结果一样：食物只所以会粘在锅上
，较冷的食用部分下降，捷克科学院的科学家发表在《Physics of Fluids》上的一项新研究指出，在油膜中形成温度梯度 ，
干斑指的是增强材料局部区域未被充分润湿而引起表面膜层不完整的斑痕。这种现象不仅仅发生在不粘锅中 ，使用锅底较厚的锅并在烹饪过程中定期搅拌食物。科学家终于解开了其中道理。也能发生类似的情况。而温度较低的油则在过的中心 ，互相掺和
，温度较高的油流向锅的外围 ，最终使温度趋于均匀 。甚至买了不粘锅仍会遇到该问题
 。
值得一提的是
，即流体(气体或液体）较热的部分上升，
为什么不粘锅还是会粘锅？《Physics of Fluids》：食用油对流
（神秘的地球uux.cn报道）据快科技
：相比不少下厨房的网友都遇到食物粘锅的问题，循环流动 ，现在 ，据外媒报道，食用油对流是导致不粘锅仍会粘的原因 。因此，用油彻底润滑锅的表面，研究人员表示应该采取这些措施
 ：增加油膜厚度
 ，