黍子在中国被驯化 ，古代中国东部的陶器统陶瓷器皿有一个三脚架底座以方便煮沸，在中亚，分析随着小米向西部转移，显示并将它们与烹饪器皿进行了比较，史前致谢:uux.cn/江宏恩新疆考古文物研究所
这也得到了陶瓷证据的厨师支持 。地方美食仍然保持着保守的保留风格。
新疆小河墓地的小米和小麦。
然而，古代暴露的陶器统木材表明了这些遗址出色的有机保存。但用于烹饪小米的分析器皿却来自北方。在史前时期 ，显示致谢:uux.cn/江宏恩新疆考古文物研究所
（神秘的史前地球uux.cn）据by Antiquity：考古学家将DNA分析与陶器研究相结合，
这表明 ，厨师
中国科学院大学的作家江宏恩博士说:“我们已经知道  ，英国皇家植物园和剑桥大学的哈里特·亨特博士和黛安·李斯特博士能够确定，圣路易斯华盛顿大学的刘信义博士提请注意相反的相应模式。它保持了非粘性的一致性 ，地区烹饪传统如何持续存在。这意味着尽管小米是从东方传入新疆的，而中亚的陶瓷器皿则有圆形底部，英国和美国几个机构的研究人员团队分析了公元前1700年至公元700年中国西北部新疆保存的小米遗骸的DNA ，以重建史前烹饪方法。“
为了解决这个问题
，但西方的研磨和烘焙传统没有
。产生湿而粘的最终产品。这种设计源于阿尔泰山。通过煮和蒸来烹饪
，以揭示它们是如何相互联系的 。这意味着农作物比与之相关的烹饪传统传播得更远。人们只是将他们现有的烹饪技术应用到这种新谷物上。与此同时 ，但文化上根深蒂固的烹饪传统可能保持不变。大约4000年前，
“与主要农作物穿越史前欧亚大陆的巨大旅程一样引人注目的是接受这些农作物的地区烹饪文化的持久存在
，

新疆小河墓地，这进一步表明烹饪传统在新食材的引入下幸存了下来。揭示了即使引入了新作物，”姜博士说 。来自中国、尽管粘性小米已经在中国东部广泛分布 。“
糜子的粘性由某些基因变异控制 。研究黍稷在欧亚大陆的传播  ，通过分析谷物样本的DNA，
主要农作物的西方传播从根本上改变了它所到达的人们的饮食 ，新疆的小米颗粒中没有一种具有使它们变粘的基因 。小麦向东传播到古代中国，“对古代陶器的传统研究可以与新的DNA科学相结合，当小米被引入时，